どーも、焼肉とステーキを愛してやまない匠です。
でも焼肉やステーキは自宅でやらない外食派なんですが、先日実家に帰った時に母が『ステーキを舞茸に浸けておくと柔らかくなってうまいよ！』との事。
なんでも舞茸の酵素の力で柔らかくなるとかならないとか。
早速やってみようと思い、スーパーで肉と舞茸を買ってきました。
肉は１００ｇあたり２００円の安い輸入肉で今回は約５００ｇ用意したので２人前作ります。
舞茸は１パック１００円の普通の舞茸です。
では早速作っていきましょう！
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肉の下に舞茸を敷く
パックから肉を出してそのパックに手でバラバラにちぎった舞茸を敷いてまた肉を戻します。
こんな感じ。舞茸の量はまんべんなく敷ける程度でOKです。
肉の上にも舞茸を敷く
ちぎった舞茸をたっぷり肉に乗せてください。
こんな感じ。
あとはこのままラップして冷蔵庫で１時間以上（長い分にはOK）寝かせてください。
今回僕は３時間くらい寝かせました。
ステーキを焼く
焼く前に舞茸は肉から取ってください。
牛脂をひいてフライパンを強火で加熱します。
肉投入！！
出来上がりの時に上にしたい面から先に焼きます。５００グラムは一度にフライパンに入らなかったので半分に切りました笑
じゅわあああっといい音がしてうまそう。。
強火で１〜２分焼いたらひっくり返します。
いい感じ！！
自宅用の火力では焼きムラができてしまうのでひっくり返したらフタをしましょう。
また１〜２分くらいしたらもう完成です。
完成！
びゃあああうまそう！！！
実は初めて家でステーキ焼いたんですが結構いい感じにできて驚いております。
断面はこんな感じ。結構レアでうまそう。
さあさあ早速食べてみますよ！
食べてみた
柔らけえええ！！！
いや、マジに柔らかいです。
なんか以前に沖縄で食べた熟成肉に近い感じ。
熟成肉って赤身でもすごいふわふわして柔らかいんですよ。
熟成肉ほどではないけど柔らかさのジャンルが一緒というか、油が少ない赤身だけど柔らかいみたいな！
あと舞茸の味は一切しませんので舞茸嫌いな人もご安心を。
ちなみに余った舞茸はステーキを焼いた油をそのまま使って炒めるともう一品になります。
味付けは塩こしょうでも醤油でもお好みで！これに限らず好きなアレンジしちゃってください！
確かに安い輸入肉でも舞茸で柔らかくなりました。
ステーキ焼く機会があればぜひお試しあれ！
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